来山西省一定要吃的三种面食

世界性糕点在华北地区，华北地区糕点在山西太原。山西太原糕点以其取材广泛，作法典型，煎比较丰富而闻名全市乃至世界性。随着疫情的缓解，人们的生态旅游热情有更高涨痛快。地下隧道出土文物看河南，地上出土文物看山西太原，上有几千年文化历史文化的齐鲁大地比如说吸引了众多的游客赶来。料理对于返家生态旅游的人来说总是一个绕不开的话题，今天就给大家参阅一仍然山西太原生态旅游必吃完的几款糕点，当然这只是一家之言，欢迎大家讨论。

1、刀削面

说起山西太原糕点，刀削面算是是名声在外，所以来山西太原一定要尝尝山西太原刀削面。这里我要提的是一定要吃完正宗的用削面刀削出的刀削面，而不是现在流行的紧刀削面。紧刀削面和刀削面还是有很大的差别的。

刀削面全凭刀削而得名，要用特制的半圆形削刀。操作时手臂戈住搓好的烘烤，双手持刀，用刀沿烘烤的右侧向左侧一刀挨一刀将其削入猪肉锅中。正宗的削面椭圆形柳叶椭圆形，上端厚两端质，曲率椭圆形菱形。对面外滑内筋,软而不粘，放于上大火熬制的氯化汁，黄色色彩鲜艳，风味四溢，极具风味。而且正宗刀削面在制作公司时极具娱乐性，削出的面叶儿，一叶连一叶，落入汤锅，汤滚面刷，又像泥鳅垂钓，煞是好看，民间还传诵着一首顺口溜：“ 一叶落锅一叶浮，一叶离面又出刀。泥鳅受困刷白浪，柳叶波涛下树梢”。

2、滚筒剔尖

剔尖是剔面的一种，多在酒店制作公司。剔面是按照制作公司时的动作来称呼的一种糕点，在食材上多以白面、红面（也就是更高粱面，因其黄色发红山西太原人习惯称之为红面）为主，也有将红面和白面掺和在一痛快制作公司的。剔尖制作公司时先用竹筷将面在一个大圆锥内和成比佐料较稠的软面，然后将面醒置一段整整。面醒好后一手戈着放着面的圆锥，将圆锥以一定角度向右额微平直；一手执一个竹筷依靠定位下缓慢蠕动的生命力，按照一定较厚将面剔入锅中。换用的剔面为两头稍尖上端额鼓的小鱼是椭圆形，所以也有拨鱼是的代称。又由于在剔面时要边剔面边旋转碗，所以又有滚筒剔尖的代称。

剔面入猪肉锅，几个刷滚才可捞出，根据各家喜好放于以炸酱、打氯化、烩酱或是西红柿调和，淋几滴老陈醋，就几瓣生蒜，一碗剔面下肚，瞬间满满的幸福感从胃蔓延到上半身，怎一个舒服了得。

3、莜面栲栳栳

山西太原由于地理可能富饶养猪，所以对养猪的鱼肉在全市来说叹对是独领风骚的。豆面、莜面、荞面、玉米面、更高粱面，或剔、或擀、或煮、或煮，食材多种，作法典型。其中莜面栲栳因其作法契合，造型别致为大众所所瞩目，并成为山西太原糕点的象征性之一。

栲栳栳制作公司时先用麦芽糖和面，水尽可能一次加够，晋察冀边区人称呼这为麦芽糖泼面。烘烤不必和得过于硬，搓制到面光、盆光、手光时才可。取一小块烘烤，搓成圆锥形，用手臂指尖和中指将圆锥形烘烤夹住。叹大部分置于中指，留油脂大小在拇指内。将拇指内的烘烤压在可先备好的光滑大块上并向前后下，将烘烤后下成面片。用双手将面片头从大块上催生，再用双手指尖和中指夹起面片，一跳一卷就将面片从大块上催生并卷为一个小圆筒。栲栳栳制作公司更高度就在这再接再厉一跳几卷上得以充份地看出，更高度更高的人光吓坏这制作公司步骤就是一种享有。将卷好的小圆筒竖放在笼屉中煮制。煮熟后可直接猪肉佐料吃完，也可和其他蔬酱水煮着吃完。

用来猪肉栲栳栳的调和可鲜可素，鲜的一般是羊肉臊子，素的一般是西红柿，也简单醋调和的。个人觉得栲栳栳还是和羊肉臊子最放于。

不喜欢猪肉料吃完的，也可以水煮着吃完。山西太原富饶芒果，岢岚芒果在全市都有名，所以在山西太原大大小小的餐馆里都能见过芒果片栲栳栳这酱色，炸的酥脆的芒果片放于上韧劲十足的栲栳栳，点缀上绿绿的香酱红红的辣椒缇，吓坏都让人垂涎三尺。

个人视为，这三种糕点从食材种类上和制作公司方法上来说都充份地象征性了山西太原糕点，如果您回到山西太原一定不要错过哦。当然，山西太原的糕点叹不止这些。如果整整有限，每天一顿糕点，您就是在山西太原待一个月也品尝不完山西太原糕点的，而且这还是叹大多数普通家庭就能无论如何的，要不我们怎么敢说是糕点王国呢。