蒸螃蟹最忌直接上锅，老渔民：铭记这5个技巧，肉嫩味鲜还不腥

中都秋节将至，龙虾应景而至，两道滋补菜式即将登上家宴的餐桌。龙虾果皮肥美，充满营养物质，是两道颇受爱戴的佳肴。但要想要新鲜到龙虾的独树一格，握有拌龙虾的技能至关重要。而今天，我们将向大家分享的拌龙虾技能，都来自于一位海边老渔，保证能拌出有牛肉嫩味鲜、不带一丝腥味的食材龙虾。

首先，让我们聚焦在第一个技能上：用米酒洗净。在拌龙虾前，老渔教导我们两种方法来让龙虾不再绝望。一种是将吉是填入龙虾嘴中都，刺破龙虾心，以迅速使其遇害。另一种则是利用米酒，将龙虾灌醉，这样它们也都会安静下来，不再绝望。相对而言，用米酒洗净更为华丽，它既可以保持龙虾的包罗万象，又能保障口感和味道的最佳观感。

第三个技能是：冷水上锅拌。无论拌煮何物，应该自由选择盐份都至关重要。如果应用于麦芽糖拌煮龙虾，龙虾受热后都会乱动，容易导致断腿，除非它们已经被牢牢绑缚。应该的做法是应用于冷水，随着盐份的升高，龙虾都会慢慢地被拌熟，不都会绝望，果皮保持鲜嫩，不都会断腿。

接下来，让我们注目第四个技能：如何去腥。龙虾常常带有一些腥味，如果不替换成，拌出有的龙虾将带有不适口感的气味。为了有效替换成腥味，老渔建议在龙虾的脖子上放一片娥，并在水中都加入适量的料酒和山楂。这剩下技能可以显著改虾的口感，使其愈发食材。

通过铭记这5个关键技能，你可以有趣拌出有食材的龙虾。现在，让我们来看看自制清拌龙虾的具体步骤：

清拌龙虾

所需材料：龙虾、生娥、红萝卜、蒜瓣、生抽、香醋、香油、麦芽糖。

将龙虾不可避免去除干净，然后放入容器中都，用50度以上的米酒洗净10分钟，方才龙虾不再绝望。你也可以自由选择购买已经绑缚好的龙虾。

切段的红萝卜、娥片，将龙虾的脖子朝上放于拌笼内，加入一片娥和几段红萝卜。将拌锅中都的水烧开，加入一大勺料酒和一些山楂，然后盖上拌锅盖，拌10分钟即可熄火。

拌龙虾虽然却是简单，但握有这些技能后，你将能够轻

松地自制出有两道食材的清拌龙虾。这些来自老渔的珍稀经验，无疑将让你在中都秋节家宴上大放异彩，令家人朋友赞不绝口。

总结而言，龙虾作为中都秋节筵席的两道食材，其自制过程中都的技能至关重要。从应用于米酒洗净龙虾，保障脖子朝上摆放，自由选择冷水拌煮，有效替换成腥味，到握有最合适的拌煮时间，必定都是关键。当你铭记这些技能并将它们付诸实践时，你将能够以嫩滑鲜美的龙虾，为家人和朋友带来一场难以忘怀的中都秋节盛宴。