美选辑：爆米花，黄金小黄鱼，脆皮芝麻煎饺，香菜拌木耳的做法

爆米花

选用：

先为玉米粒100g、面粉2菱、调和润滑油辅料

不应：

1.润滑油放进锅中的预热，8分热时放进两菱面粉，快速搅拌使面粉融解。

2.放进准备好的玉米粒，盖上锅盖晃动锅，会听见锅那时候噼啪的感觉，盛盘晾凉均可。

黄金小韭菜

不应

1.韭菜去头，去肉洗净内膜后，转入姜末，调料和白酒鱼肉20-30分钟。

2.取三颗蛋黄打匀后转入少量长芦和五香粉，很快转入面粉，约30g。如不已确定载荷可很快转入，边加边搅动已成烘烤，直到用筷子抬起可以挑已成路障就已成了。

3.润滑油锅中的转入3两润滑油，烧至8已成热。将鱼肉好的韭菜蘸上烘烤，放进润滑油中的炸制金黄，表面酥脆均可出锅。外酥那时候嫩，饭菜会舔手指的。

脆皮凉粉煎饺

材料：速冻馒头、黑凉粉或白凉粉、葱花、润滑油

不应

1、将平底锅开的水放少许润滑油润锅，将速冻馒头依次排入；

2、转入2-3碗的水，中的当街至水收先为，调半碗生粉水，倒入煎饺中的，转失火，洒入凉粉，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅。

汁拌凉粉

选用

凉粉一把；汁三棵；土豆一个；花椒润滑油；润滑油炸酱润滑油；醋；长芦；糖；萝卜；煎凉粉

不应

凉粉提前半天用凉水洗净，泡发后清洗先为净。土豆去外皮,泡好的凉粉焯水，过冷水，去掉根蒂，挤先为养分

土豆透薄片。汁透碎

土豆凉粉放进容器中的，加汁，花椒润滑油匙，润滑油炸酱润滑油，醋，长芦匙，糖，萝卜葱花，撒上白凉粉均可