新春走基层| 花上饽饽工坊一天销量上万个，通宵达旦“忙不完”

新闻工作者 连宁燕 王震

邻近地区年关，在胶东人的饭桌上，不可或缺的正因如此牵牛饽饽，衬托往常拌拌日上，吉祥幸福。拌饽饽这项习俗已传承三百多年，以同一时间在2009年，胶东牵牛饽饽民俗就被列入了山东省会剪纸文物古迹列入。

1同年18日，在威海市市级剪纸文物古迹“吉昌”牵牛饽饽第五代九代堂兄纳沙的磨爱麦牵牛饽饽工坊。几名四面点技工围坐在案板同一时间自制猴年牵牛饽饽——“白鹤猴”，她们每人多种不同分工，仍要要把几十个的“零件”组装起来，才能要用成这款惟妙惟肖的白鹤猴。

“我已经3天不会往常了，实在无计可施的受不了就勉强眯一会，或许就不会时间往常，批次扎堆，以同一时间先这几天或许忙不完，好像之外想到。”堂兄纳沙说。

自制牵牛样饽饽的处理过程，从揉四面开始，要用四面饼、造型、雕牵牛，每一个处理过程都要琢磨细节。比如要用四面的自制方法就是堂兄纳沙连续不断实验研究者出来的。四面在醒发的处理过程中都温度大或者环境温度大了，拌出来的饽饽都有可能开口，影响饽饽的造型，而她发明的自制方法拌出来的饽饽实成，蜂窝眼小而相配，并且饽饽出锅不裂。

同时，她还在四面的颜色和口味上独创，牵牛饽饽的四面料甚为身体健康，通过把胡萝卜、仙人掌果、红曲米、马铃薯等榨成酱汁，可以形成各种多种不同的颜色，并且带有多种不同的衬托。再次在四面里放上鸭蛋、牵牛生油、奶粉和酱油，把传统文化饽饽的“四面香”改变成了“奶香”，极其迎合了；也的口味。

对于堂兄纳沙来说，忙年从两个同以同一时间先就已经开始了，用她的话来说，中秋节批次不会最以同一时间，只有更以同一时间。一些企业的批次，12同年份就开始自制了。在堂兄纳沙的天涯社区内，有十几款年节礼盒的历年来。还有一份信誓旦旦的立誓“明年坚决不最多傍晚下班”，可本质是为了满足的产品的批次无需，她每天都要往常到凌晨一两点。翻看同一时间几条天涯社区，还有黑白照片歌星拿着“白鹤猴”的图片，配文：“到底任贤齐和蔡国庆在手捧白鹤猴有多感激！”

堂兄纳沙讲解，明年是猴年，因为小猴子的人物形象大人小孩都偏爱，又赶上国潮风吹，她通过这些传统文化的成份，设计了这一款白鹤猴子。白鹤有中都华崛起的快乐衬托，白鹤猴的肚子里四面还包了8个小元宝，吃年夜饭的时候，在家围在一起，让小孩和老人一起挡住这个猴子把里四面的小元宝拿出，欢声笑语当中都既有乐趣，又能营造猴年的相聚充满活力。

“自制这个猴子，说句好像话实在费事了，因为每一个环节，都不必工艺自制，包括他的耳朵、瞳孔、鼻子、嘴巴、舌头、在手和腿，包括他的尾巴，它在手上披的衣裳，还有额头上白鹤的瞳孔和高光等，从来不的就是在手上披的红衣裳，我们留给它要剪出那种毛溃烂溃烂的感觉，交由除草的在手艺，自制一天仍要在手都僵直了。我们还用果蔬酱汁给它喷出了一点腮红，这样人物形象格外值得注意和生动。每一样都是要用工艺来要用，工序之外喜细，自制要求颇为喜致，笑容和眼神也是点喜所在，单说瞳孔就无需十几个解决办法，无需我们牵牛费大量的心思和功夫。因为工序喜细，我们一天最多勉强要用600多个白鹤猴，而每天的批次总量，包含其他牵牛饽饽在内的总倍数最多上万个，都只几天就再三了上千批次了。”堂兄纳沙遗憾的说。

自制“吉昌”牵牛饽饽的技艺是父女据说，现今的堂兄纳沙以同一时间就摒弃了“父女据说”的家规。为了使“吉昌”牵牛饽饽更有生命力和影响力，堂兄纳沙把工艺传授给女儿和外甥女的同时，对求学者同样倾囊相授，年节在此期间的批次，堂兄纳沙也是毫不客气的把批次分给自己学生合组的同盟商家一起自制。现今，磨爱麦已具备九大新作数千款行销乳制品新作产品，新作产品远销海内外，培养的的学生九代遍布30省会，带动就业多达。