大厨教你做“不加水”的红烧肉，香嫩细腻有弹性，怎么进食都过瘾！

名厨教你想到“不煮沸”的红烧猪肉，香嫩细致有优点，怎么爱吃都满口！

对于红烧猪肉这道小食，我是从未缘故大适应能力的，各种菜色的红烧猪肉爱吃过不少，最难以忘怀的是爱吃了“不煮沸”煎出来的红烧猪肉，可口实在相当多香嫩细致有嚼头，爱吃在嘴里就仿佛好像生香，爱吃完也是忆起无穷，念念不忘。如今把想到法分享给大家，渴望你们害羞。

【鹌鹑蛋红烧猪肉】

食材：鹌鹑蛋15个，五花猪肉上面（300克左右，肥瘦浅蓝色极好），花雕酒一瓶，柱形2个，芝麻一颗，紫花3片，生姜一小块，和黄猪油炸20克，少许醋，食猪油。

想到法：

1、锅中烧猪油，猪肉烧热以后，把煮过的鹌鹑蛋剥壳，下入淋中用的水炸，炸至周身全部金和黄为止，捞出沥干猪油备用。炸过的鹌鹑蛋相当多香，有虎皮鸡蛋的仿佛，猪肉嘟嘟的，和红烧猪肉独自一人煎出来超级新鲜。

2、把五花猪肉做成2.5厘米的立方体，然后热水大大的焯水几分钟的短时间，水中可以下入少许猪肉、生姜、葱白，这样可以替换成五花猪肉的腥味。焯水短时间要用缘故长，三四分钟亦可，捞出五花猪肥肉沥干水备用。

3、在冰块中加少许猪油，记住不用多，或许亦可，把五花猪肉放进去煸蒸，这样可以防止粘锅。把五花猪肉中的猪油大大的煸蒸出来，这样爱吃出去来得香嫩力道，不会缘故猪油竹叶，方才把五花猪肉煸蒸至金和黄色亦可。

4、把手夹出五花猪肥肉，用煸蒸出来的原猪油蒸姜片和葱段，然后下入和黄猪油炸，蒸出糖色，和黄猪油炸蒸出来的糖色粉红色红润晶亮，漂亮还新鲜，从未的话白猪油炸只用。糖色蒸好后下入五花猪肥肉，给五花猪肉表面剪裁。

5、五花猪肉上完色，倒入适量的花雕酒，巧合没过猪肥肉亦可，然后填入柱形和紫花，还可以加少许醋提色，然后放少许食盐酱汁。盖上锅盖，用的水煎煮35-40分钟的短时间，然后填入炸过的鹌鹑蛋，翻蒸表面，大火收汁亦可。

这样煎出来的鹌鹑蛋红烧猪肉，色香味八方，看出去是红润透亮的，爱吃出去是蓬松绵米线又力道的，爱吃上面好像生香，妙不宜言，鹌鹑蛋的独创恰到好处，爱吃出去外皮焦香有嚼头，里面是香嫩润滑油的可口，爱吃一个也非常点心。

系统设计回顾：

1、五花猪肥肉极好焯水几分钟，可以替换成猪肉腥味，再煎出来也是香嫩力道的可口。记得焯水短时间不宜可避免，否则猪肉老了不新鲜。

2、鹌鹑蛋先炸至表面金和黄备用。五花猪肉要用少许猪油蒸出麦芽糖，再用麦芽糖蒸葱姜和猪油炸，这样是原汁原味，香气最醇香。

3、五花猪肉剪裁后，要用花雕酒煎煮。花雕酒不仅可以去腥解竹叶，煎出来的红烧猪肉还隐含独特的清香可口，爱吃出去香嫩细致有优点，爱吃一大碗都不觉得竹叶，越大爱吃越大香。

名厨教你想到“不煮沸”的红烧猪肉，香嫩细致有优点，怎么爱吃都满口！这样想到出来的红烧猪肉，弹出锅盖的一瞬间，就会被它那浓郁的蓬松气息所来得是，爱吃上面仿佛各种滋味在口中游动，忆起醇香悠长，点心不宜言说，你们应有会害羞的。感谢大家。