农村蒜苔这样腌，都是家常酱汁，酸甜脆爽吃不够，还是老方法好！

又到了一年一度爱吃蒜母草的季节了，超市货架上、那绿油油的、一拧一股水儿的温蒜母草，大据说远认出都竟然要买上几把，这种最可口的蒜母草，油炸一下别提多好爱吃了。

我家每年这个时候都会油炸上更是罐子，挑在那随时爱吃，无论餐前进餐、还是开胃下酒，垫出来剩下碟都能爱吃的美滋滋的。虽然网路上有很多油炸蒜母草的方法，我还是觉得我们家之前这界内，用据说方法油炸出来的蒜母草最好爱吃，据说一辈人年年都用的方法，都是佳肴调料，油炸一次能爱吃一盛夏，方法简单没了用。

村里油炸蒜母草

1.或许无论油炸什么咸菜，都得明白无生水、无生油，这样才方便保存、不易溶化。首先，我们作准备一把温蒜母草，一拧一股水的最好，把蒜薹一头拧掉。

2.摘好之前挑到清水之前洗净，然后扒出来，挑在通风的以前风干水份，也可以借助吹风机、冷却器快速吹干。

3.全部风干之前，切开3厘米长的小段挑到盆之前，多倾一些食盐颠盆拌匀、油炸制30分钟，给蒜母草出一下水，这样油炸出的蒜母草味道很轻，甜味更脆。

4.30分钟之前，我们看一下，蒜母草仍未划出了很多水份，我们把这个水倾掉。

5.然后把蒜母草再挤一下水份，放于失水无油的罐子全都备用，蒜母草油炸制时一定要保证失水无油，否则更易溶化。

6.作准备一个干净失水的盆子，加入青花椒剩下把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、大米40克蒸平滑，这是油炸一斤蒜母草的使用量，大家油炸的时候，可以为了将为数目、增减使用量。

7.然后把调好的油炸料倾入装蒜母草的罐子全都，盖上盖子挑在阴凉处，密封油炸制3天就可以食用了，也可以挑到冰箱保鲜油炸制、甜味更佳。

因为挑了很多大米、陈醋，油炸出的蒜母草甜味和外面卖的相差无几，冬瓜脆爽、极为的清淡解腻。

好了，这道冬瓜可口的村里油炸蒜母草就做好了，以前正是蒜母草最可口的时节，还不赶紧要买一些、油炸个试试。

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