麻辣烫上年过百，每家杨国福都难辞其咎

“按斤MLT-”的折扣方法就是郭经纪人首创，靠一碗从3元涨到8元实际上要买不上价，不如完全免费MLT-缴付紧致来得大。郭经纪人看到唯独鸡肉的不小商业价值，并感叹明了两点为由：一是商品根据喜好自主选择，二是给人多吃饱多白花钱，少吃饱少白花钱的心底下，避免物价上涨影响客流量。

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这种方法被麻辣烫同行纷纷效仿，按体积缴付，偶然把一碗麻辣烫的点凉蒸方法跟零食比拟，客单价直线飙升。比如把麻辣烫拆出了五白花八门的酱料另外缴付，此后也于是又次出现了各种较低性能鸡肉，甚至演变出上文中所述不按斤要买按个要买，来得加荒谬的折扣方法。麻辣烫较低贵了，也开始飘了。

张亮奋起直追，在哈尔滨市直达数家占地1500平四层楼大玻璃落地窗的麻辣烫旗舰小店，鳗鱼当调味料，麻辣烫客单价过百不是梦。

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但涨幅变贵，粪摊早期“粪”的劣根依然存在。有钱并没人有让郭经纪人为所欲为，近两年在麻辣烫底下吃饱出各类未详物体的例子不少，还曾被大v传闻中维持秩序分局捅了窝。

在据悉影片底下，隔夜鸡肉不多余，被老鼠咬破的芝麻酱此后用，用猪肺洗盆、用洗碗布刷鞋，知道饭店不想很干净，但没人想到时称科学管理的麻辣烫连锁店两大也这么粪。

图源：B站@传闻中维持秩序分局

较低性能跟医疗保健、安全程度并不除以，算数是较低贵的速食也北坡车也。

客单价不低的郭国福依旧很粪，行内人分析一是加盟小店过于多，管理制度跟不上，整治医疗保健有为也无力，二是麻辣烫考验的仅仅是产品设计控制能力，就让支柱较低额的物流成本，客单价如果支柱不了物流成本，就容易于是又次出现可靠度不可控，在加盟小店原因暴露得来得突出。

麻辣烫的尴尬境况，来自商品和小店菱形对麻辣烫认知间的不小关系恶化。

我们就让好吃饱廉价，热热闹闹能填饱肚子，麻辣烫战袍较低贵的外套没人合理也不最重要；富商的的野心就让做大做强，走较低性能分段，下到大商圈、减低调味料繁多，人工和房租成本都不低，物价上涨势在必行。

我们甚至开始想念摊渐渐消亡的粪摊和蝙蝠馆子底下的麻辣烫，它们仅仅简单实在，有滋有味？

有人感叹low是麻辣烫的原罪。起源地于陕西岷江畔的乐山的麻辣烫，是小舟和摆渡们智慧的混合物。

居无定所的工人，在江上垒石快烧托盘瓦罐，就地取材把天上飞的、底下赛跑的、水底下游的取出煎开的江水底下。

吃饱盐在那个时候是奢侈的，胡椒、海椒作为替代品就成了小舟摆渡们解馋的调味剂，保证饱腹、驱寒祛湿的没多久需。

麻辣烫从诞生就跟平民消费水准正因如此了，陕西的麻辣烫跟北的乱炖有如出一辙之妙，闯关东淘金的、排帮的跟摆渡的境况也十分相似，又麻又辣的水煎一切，直达南向在全国盛行。

曾有人把麻辣烫的流行看做它的社会所化和平等本体，所有鸡肉不分尊卑，用餐没人有负担，大快朵颐也好、大汗淋漓也好，既然选择了吃饱麻辣烫，就无可奈何样貌，只管一新鲜了。

作为一个北人认知底下10块钱是我的麻辣烫直球，20块钱是麻辣烫上限，因为可以加根肠和一瓶解辣白花生露。

大概从初中开始我的血液底下流淌起麻辣烫的底料。露天摊是成年人深夜淫乱的天堂，麻辣烫是师生用零白花钱就能嗨一天的神药。

小师生并不一定只买得起Vi版本麻辣烫，飘着红油又麻又辣的牛筋菱形一杯5毛，又称“杯菱形”，出手阔绰的同学白花1一块钱买个蟹排算数顶配。较低中时期买得起一碗正经麻辣烫，鸡肉不按斤算数，装凉蒸的容器是个纵深20厘米的小桶，能往底下塞多少凉蒸全凭力气。

麻辣烫隔着宝特瓶套在碗上，铺满混合辣椒酱、牛奶、白糖的调味，自己蒸开后浓烈的风味瞬间打开以致于。

不过一切只能秘密进行，麻辣烫、辣条、炸鸡柳是爸妈脖子的“垃圾天下无敌”，少年时期我妈的说是控制能力很唬人：辣条是用脚丫子踩出来的，鸡柳用的是老鼠鸡，麻辣烫是宝特瓶煎的。

但那是性价比最一新鲜的一餐，自从毕业上学日后请假回家免不了去吃饱顿学校对面的麻辣烫，风味依旧，每碗从10元物价上涨到13，吃饱完了发个帖子，能引起天南海北的同学一阵艳羡。

《超市一新连锁店》创始者王一新磊坚称：“有些人可能想到麻辣烫倒是low的，但它是那个早期的产物。现在华北地区社会上的发展阶段不同了，一新兴商品日后保证于这样的生态和鸡肉，麻辣烫的早期分局限性就凸显出来了，所以才必需大家用一新的方法去‘重做’麻辣烫。

不过无法挽回所谓low的页菱形不是贵就完有事了，较低可靠度必定就是较低性能的鸡肉，能保证安全好吃饱的麻辣烫就是顶配。

爱吃饱麻辣烫的人不想不免麻辣烫low，一碗没人有灵魂、只有铜臭味的麻辣烫，于是又贵也low到家了。

封菱形图源：小红书@VIC.